傳統(tǒng)美食

春天來(lái)了，我們追隨著春天的腳步走進(jìn)了鮮花滿(mǎn)園的大碧頭，這里空氣清新，景色優(yōu)美，豐富的自然資源形成了宴飲聚會(huì)的風(fēng)貌，大碧頭十全十美十大碗?yún)R聚一堂。

大碧頭十全十美十大碗比湘菜歷史還要悠久，融合湘菜和嶺南各菜的特點(diǎn)，獨(dú)具風(fēng)味。文橋血鴨就是十大碗之一，它的取材和制作流程每一項(xiàng)都是非常有講究的，主材鴨子并非市場(chǎng)里普通的鴨子，故明思意肯定文橋當(dāng)是放養(yǎng)的土麻鴨，由于鴨腳和個(gè)頭小所以當(dāng)?shù)厝艘步行∧_鴨，它的個(gè)頭最大也只能長(zhǎng)到兩斤半左右，而且還能展翅高飛，所以肉質(zhì)結(jié)實(shí)而不肥。放養(yǎng)時(shí)間不超過(guò)四個(gè)月，配菜可以按自已的喜好隨意搭，鴨血是必不可少的，新鮮鴨血加入四分之一的秘醋之后鴨血就不會(huì)結(jié)凍成一塊，鴨血里面的醋也絕非商場(chǎng)里買(mǎi)的米醋，而是我們當(dāng)?shù)厝俗灾频拿卮祝瑳](méi)有白米醋酸但要比它香十倍百倍，爆炒鴨肉里加入醋血，外燋內(nèi)嫩的鴨肉吸收了醋水的酸鴨血的鮮變得酸辣爽口，再加點(diǎn)炒香的花生碎末和香芝麻酸香脆蘇，雖然顏色不那么讓人驚艷，但它味道獨(dú)特入口留香這么美味的傳統(tǒng)美食怎能讓我忘記呢；還有貢品禾花魚(yú)、天湖水牛肉、苦瓜紫蘇丸子、風(fēng)味螺絲釀、血粑粑、團(tuán)圓肘子、等等都是有著顯著的特色，傳統(tǒng)美食的誕生和流傳，不緊緊只是飲食它有著悠久的歷史背景、淵源、深層的飲食文化。

       春耕、夏耘、秋收、冬藏，千百年來(lái)，飲食已和我們的文化渾然一體無(wú)法分割，天人合一的美食依時(shí)而變，智慧靈動(dòng)，創(chuàng)造了一道道美食把心意和家的味道端上我們的餐桌。